贵州老式槽子糕机设备生产厂家量大从优「增益食品机械厂」

槽子糕机做出来的槽子糕有点硬怎么回事？

      鸡蛋4个（190克左右）、低筋面粉150克、蜂蜜30克、白砂糖80克、白芝麻适量、185度、20-25分钟

        槽子糕做法：

   1、室温鸡蛋四颗，约190克左右

   2、面粉过筛

   3、模具提前抹油

   4、室温鸡蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打发

   5、画八字，提起打蛋头八字不会消失，面糊打发就ok了！

   注：这一步很重要，蛋液如果没有打发，做出的蛋糕就会硬，另外，翻拌过度消泡也会硬。鸡蛋不要用直接从冰箱拿出来的，要用常温，如果想快速打发，可以隔温水（40度左右）打发。

   6、分三次放入面粉，注意翻拌手法，不要画圈搅拌

   7、拌匀的面糊，立体感十足。预热烤箱185度

   8、放入裱花袋

   9、放入模具八分满，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分钟

   10、出炉

                                                               槽子糕机有哪些使用优势？

     机器占地面积小，操作方便快捷，大量节省人力与成本，不含任何添加剂，制作出的蛋糕口感受到广大人群认可。

     烤箱分为单盘和双盘，双盘机器同样的时间内单次烤制成品数量翻倍，客户可根据需求购买机器。机器***小，只需两人即可，利润在千元左右。适用于各类大小型食品公司、超市、面包房、速食店、个体户营业。

     烤箱采用不锈钢材质，经过仪器裁切加工而成，既显保证卫生要求。不锈钢本身就是一种材质非常好的金属，如果使用不锈钢材质的话，机械的使用时间会比较长，而且在放置的时间内不容易生锈。

     不锈钢材质的老式蛋糕机在制作过程当中传热的速度会比较快，这在另一个层面来讲也有更加节能的效果.

老式蛋糕机烘烤温度对蛋糕的影响?

老式蛋糕机烘烤的温对所烤蛋糕的质量影响很大。温太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温太高，则蛋糕顶部隆起，***部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温以180℃-220℃为。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温稍低，时间长；含糖量低，温则稍高，时间长。

出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表的颜色，以判断生熟。用手在蛋糕上轻轻一，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。

如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表结皮。为了保持制品的新鲜，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。